Arrière-plan
La bière est une boisson gazeuse à faible teneur en alcool, brassée à partir de malt, d'eau, de houblon (y compris les produits dérivés du houblon) et fermentée avec des levures. Cela inclut également les bières sans alcool (désalcoolisées). En fonction du développement de l'industrie et de la demande des consommateurs, la bière est généralement classée en trois catégories :
1. Bière blonde – pasteurisée ou stérilisée.
2. Bière pression – stabilisée par des méthodes physiques sans pasteurisation ni stérilisation, obtenant une stabilité biologique.
3. Bière fraîche – ni pasteurisée ni stérilisée, mais contenant une certaine quantité de levure vivante pour assurer la stabilité biologique.
Points clés de filtration dans la production de bière
L’une des étapes les plus importantes du brassage estfiltration de clarificationLors de la préparation du moût, les filtres en carton à base de terre de diatomées (DE) sont largement utilisés pour éliminer les solides en suspension et assurer la stabilité du processus.
La Grande Muraille dans la filtration brassicole
Depuis plus de 30 ans,Grande Murailleest un partenaire de confiance de l'industrie brassicole mondiale. En collaborant étroitement avec les leaders technologiques, nous développons continuellement des solutions de filtration de pointe. Face à la croissance de l'industrie de la bière artisanale et au besoin de filtration à petite échelle, nous proposons des solutions flexibles et efficaces qui répondent à des problématiques spécifiques. Nos filtres en profondeur aident les brasseurs à atteindre :
1. Procédés respectueux de l'environnement
2. Filtrat de haute qualité
3. Support technique fiable avec présence locale
4. La réutilisation permet de réduire les coûts de production
5. Élimine les impuretés tout en préservant la saveur de la bière.
Le défi
Le choix de la méthode de clarification dépend de plusieurs facteurs, notamment :
1. Type de bière brassée
2. Niveau de clarté souhaité
3. Équipements et ressources disponibles
La filtration en profondeur offre des solutions polyvalentes aux brasseries. Après conditionnement, la bière est filtrée pour répondre à différentes exigences du produit final :
1. Filtration grossière– maintient une brume naturelle stable tout en éliminant les levures résiduelles, les protéines et les polyphénols.
2. Filtration fine et stérile– assure la stabilité microbiologique en éliminant les levures et les bactéries qui peuvent raccourcir la durée de conservation.
Solutions de filtration optimisées
Fiches de support SCP
La Grande MurailleSCPfeuille de supportest spécialement conçu pour les systèmes de filtration à précouche. Il offre :
1. Excellente libération du gâteau de filtration
2. Perte de goutte la plus faible
3. Durée de vie la plus longue
4. Rétention fiable des particules indésirables (par exemple, terre de diatomées, PVPP ou autres agents de stabilisation)
5. Livraison constante de bière de haute qualité
Filtration par précouche
La filtration par précouche est laméthode classiqueUtilisé depuis des décennies dans la production de bière, ce procédé utilise des agents de filtration naturels tels que la terre de diatomées, la perlite ou la cellulose.
Comment ça marche :
1. Les adjuvants de filtration sont déposés sur un tamis grossier, formant un gâteau de filtration fin.
2. La bière traverse le gâteau, qui retient les solides en suspension tels que les résidus de levure.
Avantages:
1. Processus doux qui préserve les ingrédients, la saveur et la couleur de la bière
2. Fiabilité éprouvée grâce à des innovations mineures (par exemple, consommation d'eau réduite, durée de vie du support plus longue)
Pour obtenir la qualité finale requise, la filtration de précouche est souvent suivie d'unefiltration en profondeur réduisant les microbes, en utilisant des feuilles filtrantes, des cartouches à disques empilés ou des cartouches filtrantes.
Conclusion
Great Wall propose aux brasseries une gamme complète de solutions de filtration en profondeur pour garantir une production de bière stable et de haute qualité.filtration par précouche avecSCPfeuilles de support to technologies de filtration en profondeur et par piège, nous aidons les brasseurs à atteindre la clarté, la stabilité et la préservation des saveurs, répondant aux exigences de l'industrie moderne avec des systèmes éprouvés et fiables.
