Arrière-plan
La bière est une boisson gazeuse faiblement alcoolisée, brassée à partir de malt, d'eau, de houblon (y compris ses dérivés) et de levure. Elle comprend également la bière sans alcool (désalcoolisée). Selon l'évolution du secteur et la demande des consommateurs, la bière est généralement classée en trois catégories :
1. Bière blonde – pasteurisée ou stérilisée.
2. Bière pression – stabilisée par des méthodes physiques sans pasteurisation ni stérilisation, assurant une stabilité biologique.
3. Bière fraîche – ni pasteurisée ni stérilisée, mais contenant une certaine quantité de levures vivantes pour assurer sa stabilité biologique.
Points clés de filtration dans la production de bière
L'une des étapes les plus importantes du brassage estfiltration de clarification. Lors de la préparation du moût, les filtres en carton à base de terre de diatomées (DE) sont largement utilisés pour éliminer les matières en suspension et assurer la stabilité du processus.
Grande Muraille dans la filtration brassicole
Depuis plus de 30 ans,Grande Murailleest un partenaire de confiance de l'industrie brassicole mondiale. En collaborant étroitement avec les leaders technologiques, nous développons en permanence des solutions de filtration de pointe. Face à la croissance du secteur de la bière artisanale et au besoin croissant de filtration à petite échelle, nous proposons des solutions flexibles et performantes qui répondent aux défis spécifiques de chaque brasseur. Nos filtres en profondeur aident les brasseurs à obtenir :
1. Procédés respectueux de l'environnement
2. Filtrat de haute qualité
3. Assistance technique fiable avec présence locale
4. La réutilisation permet de réduire les coûts de production
5. Élimine les impuretés tout en préservant la saveur de la bière.
Le défi
Le choix de la méthode de clarification dépend de multiples facteurs, notamment :
1. Type de bière brassée
2. Niveau de clarté souhaité
3. Équipements et ressources disponibles
La filtration en profondeur offre des solutions polyvalentes aux brasseries. Après la maturation, la bière est filtrée afin de répondre aux différentes exigences du produit final :
1. Filtration grossière– maintient un voile naturel stable tout en éliminant les levures résiduelles, les protéines et les polyphénols.
2. Filtration fine et stérile– assure la stabilité microbiologique en éliminant les levures et les bactéries susceptibles de réduire la durée de conservation.
Solutions de filtration optimisées
Fiches de support SCP
La Grande MurailleSCPfeuille de supportest spécialement conçu pour les systèmes de préfiltration. Il offre :
1. Démoulage excellent du gâteau de filtration
2. Pertes par goutte à goutte minimales
3. Durée de vie la plus longue
4. Rétention fiable des particules indésirables (par exemple, terre de diatomées, PVPP ou autres agents stabilisants)
5. Livraison régulière de bière de haute qualité
Filtration du précouche
La préfiltration est laméthode classiqueCe procédé, utilisé depuis des décennies dans la production de bière, fait appel à des agents de filtration naturels tels que la terre de diatomées, la perlite ou la cellulose.
Comment ça marche :
1. Les adjuvants de filtration sont déposés sur un tamis à gros grains, formant un gâteau de filtration fin.
2. La bière traverse le gâteau, qui retient les matières solides en suspension telles que les résidus de levure.
Avantages:
1. Un procédé doux qui préserve les ingrédients, la saveur et la couleur de la bière.
2. Fiabilité éprouvée grâce à des innovations mineures (par exemple, consommation d'eau réduite, durée de vie des supports prolongée).
Pour atteindre la qualité finale requise, la filtration du pré-couche est souvent suivie defiltration en profondeur réduisant les micro-organismes, en utilisant des feuilles filtrantes, des cartouches à disques empilés ou des cartouches filtrantes.
Conclusion
Great Wall fournit aux brasseries une gamme complète de solutions de filtration en profondeur pour garantir une production de bière stable et de haute qualité.filtration de précouche avecSCPfeuilles de support to technologies de filtration en profondeur et de piégeageNous aidons les brasseurs à obtenir une bière limpide, stable et qui préserve les arômes, répondant ainsi aux exigences de l'industrie moderne grâce à des systèmes éprouvés et fiables.
